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香草香草 来源:发布时间:2015-07-22 10:15:13 浏览次数:

浙江6+1开奖结果 www.8awk.cn   食材致胜—香草香草赢得广阔市场


        香草香草云南原生态火锅创立于2009年1月21日,公司自成立以来一直致力于发掘和推广云南原生态美食,秉承“安全营养、健康食尚”的“现代原生态养生理念”,凭借独特的异域口味、天然菌类、原生态食材以及风情别样、   特色各异的主题就餐环境和亲情化、个性化的服务, 在竞争激烈的北京餐饮业迅速崛起并赢得了良好的口碑, 成为美国、香港等国内外人士慕名而来参观学习的典范, 得到社会各界的广泛认可和高度评价,并获得2009年度大众点评网“最佳服务前三甲”、“2009年度新秀餐厅TOP10”      、“十佳特色名店”、 2010年度“十佳新锐餐厅”、2010年度“最受欢迎餐厅TOP50”、’’2011年度最受消费者喜爱的餐厅’’、 2013年最受消费者欢迎餐厅、2014年五星餐厅等荣誉称号,赢得了市场的高度赞誉!

          

        短短几年时间,香草香草已发展了人大西门“大理店”、呼家楼“丽江店”、蒲黄榆 “阿诗玛店”、建国门“瑞丽店”、神路街“日坛店”、东直门“宇飞店”、公益西桥“华联店”、车公庄店、上?;銜堑?、上海近铁店等覆盖全国的40多家门店。

    

    香草香草养生火锅受到了众多消费者的热烈追捧,排队等位成为香草香草一道独特的靓丽风景,并始终保持了北京地区最佳服务前三甲,各项经营指标均有大幅度提升。其中,大理店面积1500平米,以白族经典民居“三房一照壁”为设计理念,淡雅简约;丽江店2500平米,浓缩了丽江古城的小桥流水、茶马古道、玉龙雪山和原始神秘的东巴文化,韵味独具;阿诗玛店2000平米,以风情浪漫的云南少数民族爱情故事为主题,内设“并蒂塘”、“桃花溪”、“鹊桥”等景点,温馨别致,瑞丽店1300 平米,以景颇族作为文化设计主题, 店内环境古朴但又不失现代风情,别具特色,日坛店700平米,是以佤族文化传播对象,店内彩绘深刻的描绘了阿佤人民生活、风俗及崇尚神灵等原生态境界。 来到香草香草,不仅可饱享云南风味美食、饱览云南特色美景,还可以了解来自西南少数民族的文化。欣赏到独具特色的佤族甩发舞、热情奔放的藏族舞、舞姿优美的傣族舞、吸引眼球的喷火舞、让人情不自禁的彝族左脚舞等,还有动听的原生态祝酒歌、神奇的树叶吹歌、更有葫芦丝的情怀与苗家小阿妹情歌对唱等等。香草香草以“歌、舞、乐、享”多种表现形式向世界呈现了一个具有浓烈少数名族艺术魅力的云南特色美食新篇。    正如《品“香草香草汤火锅”有感》:云南美食天下美,香草香飘万里归。莫愁新客无知味,天下谁人不识“菌”? 本是云南第一汤,香草抢鲜第一品!暖胃暖心暖人生,汤火锅里涮乾坤。

    

       香草香草也是第一个独创并践行“三大核心理念”即:服务理念——顾客永远是对的,满足顾客的一切合理需求;服务式管理理念——对职工好,对下属好;共事理念——对同事好,对工作伙伴好,第一个倡导并推行“现代原生态养生理念”、第一个提出打造“云南第一汤火锅”、第一个规模最大的京城“四型”餐饮企业 (军队型、学校型、家庭型、现代型),被广大顾客誉为“三好餐厅”(产品好、服务好、环境好),是当今中国火锅界最具竞争实力的品牌之一。公司还积极举办并参与诸如温馨家园(常态化为行人免费提供饮料、茶水、打气、问路等)、青年志愿者协会、“情系云南,水滴行动——香草抗旱募捐”等慈善活动,内部成立爱心基金会,店内累计爱心行动三万余次、善款四万余元;五家门店安置“40”后、“50”后人员30余人,解决了700多人的就业问题,赢得职工和社会的广泛赞誉,实现了社会效益与经济效益的双丰收。

   

    正品贵德作为香草香草信息化的战略合作伙伴,为香草香草提供业界领先的餐饮连锁经营架构G9总部连锁管理(BOH)、供应链以及单店作业流程、经营管理及成本核算等一体化解决方案;为香草香草实现连锁化经营、标准化作业、规?;粗频於思崾档墓芾砘?!


香草香食材故事

     香草香草品牌故事:“采集自然拾取原汁原味,健康生态领鲜原色原香”,为传承美丽云南历史悠久底蕴深厚的饮食文化,追求绿色、养生、营养、健康、环保、原生态的品牌核心经营理念,香草香草原生态云南火锅由此诞生。保持原汁原味的核心源于丰厚的历史文化底蕴,清朝末年,云南一代钱王王炽在茶马古道沿线迫于生计奔走于马帮时,跟彝族(白彝)的寸师傅学会了马帮中秘制的各种特色美食,马帮走到哪里,三个石头搭个灶,两个树杈一根树杆吊口锅,就如同军队行军“埋锅造饭”,就地取材,从野兽动物到昆虫蚂蚁、从野生菌到山茅野菜,能吃的食材无所不有,并加入云南特有的香料、干肉等精心熬制出各种特色汤锅。寸师傅把云南得天独厚的丰富食材发挥到极致,也造就了马帮兄弟的一副副强健体魄。后来寸师傅一直带着这些绝技追随王炽,他的绝技成为王炽家中招待贵宾的特色美食,赢得社会名流的推崇,一时云南上层都以能够到王家吃到美味汤锅为荣,以家有寸师傅的徒弟为荣,以能够做出王家特色汤锅。今天的香草香草原生态火锅正是由寸师傅的传人传承而来的,是将王家的特色私房汤锅整合后以原生态的形式奉献给广大的京城大众,绝大部分食材都从云南空运进京,保证了特色的纯正,得到了广大消费者的高度认可。顾客为了能吃上来自云南的原生态火锅,常常心甘情愿驱车几十里、到店内排队等候。香草香草以特有的云南原生态火锅及全程优质、贴心的服务,创造出餐饮界的传奇。

食材致胜
  香草香草原生态火锅在产品结构上以云南原生态食材为主体,营养价值丰富,无污染。从营养上来说“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),顺应了消费者的健康需求。同时,根据云南四季养生学,专门设计了“春吃花、夏吃菌、秋吃果、冬吃根”的饮食文化。所有产品绝没使用现代添加剂,所有动植物食材均在自然条件下生长,无污染、无人工化学添加。


    美丽的云南素有“植物王国”、“万物王国”、“香料王国”的美称。地处云贵高原,山脉绵亘,独有的立体气候使这里成为野生菌、山野菜的王国??墒秤玫奈镏衷戏岣欢嘌?、异彩缤纷。香草香草创立期间,扎根云南,潜心研究少数民族的服饰、风俗人情,查找各种文献资料,寻找云南的技术、食材以及相关人才,筹备云南风味的原生态火锅。穿梭于云南的各个角落。功夫不负有心人,他们找到了云南原生态的传承人付师傅,他不仅带来云南原生态的风味——采用云南最原始的烹饪方法:不添加味精以及任何辅助添加剂。到北京后,又根据北京的市场和顾客喜好环境做了创新和改良。全球各地可以食用的野生菌有2000多种,中国有800-900种,而中国的大多数野生菌生在云南,这里的菌类大量出口到东南亚、欧洲、日本。

   

      野生菌除了能给人们带来味觉上的享受外,还具有非常珍贵的药理保健功效:它富含各种氨基酸、植物蛋白、无机盐、维生素等人体所需的营养物质,具有抗癌、抗衰老、防辐射、健脑、养颜美容、嫩化皮肤等功效,同时还能提高免疫力,降低胆固醇,是上好的纯天然、  纯绿色、无污染的健康保健食品。赵总带领她的团队悉心请教农业大学的教授,认真了解每种菌类的知识,并在专业人士的指导下定下每种菌类食用的科学时间,在客人食用野生菌的时候都会按下闹钟按照规定烹煮。

用餐食材新鲜空运

      秉承着一切食材做到原汁原味的原则,香草香草分店的所有食材90%都采用云南空运而来。很多种野草如板蓝根、藏红花、野菠菜等只在当地生长,而豆制品更是只有云南当地一个县城里的水源才能制成,如果选取别的水源则无法制造出其独一无二的口感。其招牌的建水香豆腐形状为长条,口感嫩滑入口。用姜汁泡制而成的姜黄豆腐脱离开姜本身的辛辣留下了甜香的口感刺激味蕾,即使不爱吃姜的人也可以接受。另外,主食中最受顾客欢迎的鲜花饼选用云南当地最新鲜的玫瑰花瓣制成,定期从云南空运到店。菠萝饭则是带着菠萝的果香、竹筒的竹香和糯米的甜香,不断的刺激你的味蕾。值得一提的是,香草香草的自助调料均是云南野生菌晒干碾压调制而成,数十种调料让客人自主选择。

分析观点  

      正品贵德行业研究院分析认为餐饮未来的竞争核心之一是食材,餐饮的本质还是吃。哪家餐饮企业有能力建立一个广泛的供应链和采购体系,能够真正找到和管理健康绿色的稳定食材,谁在这方面就能走得越远,谁就越有竞争力;正是拥有原生态健康的源头食材和安全高效的供应链保障体系,让香草香草受到越来越多消费者的喜爱和光顾。


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