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高速发展的苏州明星企业“老阿爸餐饮集团” 信息采集:正品贵德发布时间:2018-12-14 14:14:55 浏览次数:

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暖暖的灯光下

土墙灰瓦
五谷丰登
竹桌竹椅
……
浓郁的土家装修风格
还带着点江南水乡的闲情雅致
这就是老阿爸野鱼馆

苏州老阿爸餐饮集团,多元化经营企业

苏州老阿爸餐饮集团创立于2007年,目前发展势头正劲,旗下拥有老阿爸野鱼馆、一块七时尚餐厅两大品牌的连锁门店40家,主要分布在苏州、昆山、太仓、常熟、张家港等地。在苏州地区,老阿爸可以说是明星餐厅,用餐高峰时人流如潮,经常需要排队等位。目前,苏州老阿爸餐饮已经发展成为一个以原材料生产(老阿爸生态农?。┘庸さ街醒氤恳惶寤渌?,以及餐饮连锁实体门店的多元化经营企业。

老阿爸野鱼馆,苏州更受欢迎的农家菜馆

老阿爸野鱼馆是以农家菜为特色的连锁餐厅,目前拥有直营门店20多家,分布于苏州、昆山、太仓等地,主要经营原生态山区野生活鱼,山野农家菜等。以“山里菜、城里卖”为初心,打造“苏州更受欢迎的农家菜馆”。


老阿爸野鱼馆,获得了中国饭店协会评定的“2013中国餐饮名店”等多项荣誉。


招牌三峡江团鱼炖汤
来自1200公里外三峡水库活鱼,
配以农夫山泉天然泉水炖制,
汤色浓白,鱼肉嫩滑,
真正还原鱼汤的鲜美味道。



一块七时尚餐厅,更受年轻人喜欢的餐厅

一块七时尚餐厅以杭帮菜结合川香菜发展的融合菜为主,打造物超所值、都市风的快时尚品牌餐厅。门店环境时尚炫酷,装修多样化、特色化,充满浪漫奇幻的海底世界主题、优雅浪漫的花季少女主题、融入地方特性的昆曲主题等,目前有门店10多家。



老火炖草鸡汤
野生草鸡老火熬煮配上葱姜蒜及红枣
整个人就会瞬间温暖起来
那种味道是久久难以忘怀的
鸡汤丝滑醇厚,鸡肉嚼劲十足
轻轻品一小口汤
香浓醇厚的汤缠绕在舌尖,久久不散~



深入苏州老阿爸餐饮总部交流

近日,小编一同随访来到位于源苑路的苏州老阿爸餐饮总部,参加了信息化项目交流会。

与老阿爸野鱼馆门店的土家装修风格不同,总部充满了现代化的田园气息,一艘种满鲜花的小舟安静地??吭诔Х康幕ㄆ陨?,尤其是宽敞先进的中央厨房厂房让人眼前一亮。



财务总监侍总非?;队颐堑牡嚼?,对苏州老阿爸餐饮集团来说,自从应用了正品贵德G9智能连锁供应链系统以来,对企业降本增效、高效管理方面带来了很大的改善和优化。

总部统一审核分单,实现门店要货优化

餐饮业相对其他行业来说,原材料的要货频率高、管理复杂。通过正品贵德G9智能连锁供应链系统,把要货流程优化为:各门店发起要货,总部审核分单,总仓安排发货到门店;如总仓库存不足,则向供应商申购。总部审核的机制有效管控了原材料质量、数量,同时减轻了门店人员的工作强度。



如今,每天只需1个小时,就能在系统里完成几十家门店要货数据的审核分单工作。放在过去来说,这是不可想象的事情。审核分单作为要货流程的重要环节,简单来说,就是由总部管理人员对各个连锁门店的要货需求进行审核,并且合理分配给总仓或者合适的指定供应商,这就是完成了审核分单的工作。

餐饮原材料的成本占总成本的比重很大,通过总部审核的机制有效管控了原材料质量、数量,就等于从源头上为餐饮企业管控了成本。

自建中央厨房,实现中餐标准化

转变传统餐饮管理思维,连锁化、集团化的发展需要稳定的出品。为了进一步规范菜品的标准化、口味、应对大规模原料供应、食品安全、以及有效控制原料采购价格、减少不必要的消耗和浪费,苏州老阿爸餐饮自建了中央厨房,实现原料统一采购、统一加工成半成品,配送到门店,依托信息系统,做到了食材的可追溯性。



小结

苏州老阿爸餐饮,已经进入到了快速发展的阶段,将以每年扩展10-15店的速度深耕苏州地区。正品贵德作为其信息化战略合作伙伴,将携手共进,共同发展。

本文部分图文来源于老阿爸炖鱼汤、一块七时尚餐厅微信公众号。


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